• Arca del gusto

    Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.

    Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.

    Actualmente no hay publicado ningún alimento en arca del gusto.
  • Baluarte

    Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.

    Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.

    Actualmente no hay publicado ningún alimento en baluarte.
  • Tutelado

    Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.

    Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado.
  • Comunidades del alimento

    Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.

    Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.

    Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.

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  • 21 Mar 2017

    Slow Food Cantabria con el año lebaniego

    Estimado participante, desde el convivium de Slow Food Cantabria hemos preparado una jornada de lo más interesante, adéntrate con nosotros en la profundidad de la Tierra para descubrir uno de los productos más antiguos... Leer más »

  • 30 Ene 2017

    CATA A CIEGAS DE SOBAOS PASIEGOS

    Hace unos días  participamos en una cata a ciegas, en esta ocasión se trataba de degustar un producto tan representativo de nuestra región como es el delicioso sobao pasiego. Tuvimos el placer de probar... Leer más »

  • 16 Dic 2016

    Así celebramos el Terra Madre Day en Cantabria

    El pasado 10 de Diciembre celebramos el día de la Terra Madre con una actividad muy especial. Visitamos la ganadería de Ecovaldeolea, aprendiendo la importancia que tienen las legumbres no sólo en la alimentación... Leer más »

  • 01 Dic 2016

    Slow Food Cantabria celebra Terra Madre Day

    El próximo día 10 de Diciembre acompáñanos a una nueva experiencia para celebrar el Día de la Terra Madre, en esta ocasión visitaremos la ganadería de Ecovaldeolea de vacuno destinado a carne, con 15... Leer más »

  • 21 Nov 2016

    ACTO DE PRESENTACIÓN DEL CONVIVIUM

    El pasado lunes día 14 tuvimos el placer de presentar la recién constituida asociación que representará el movimiento Slow Food en la región de Cantabria. Esta iniciativa surgida en Italia acaba de cumplir nada... Leer más »

Slow Food
en el mundo

Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.